還記得電視上的「老虎牙子」嗎？
1991 年上市，很多人小時候都看過它的廣告，連電影《報告班長 3》裡都看得到它。到了 1998 年，台灣有八成的人聽過這個牌子，幾乎是一個世代的共同記憶。
不過，你知道老虎牙子的主要原料是什麼嗎？
答案就是「刺五加」。品牌還幫它取了個名字，叫「老虎蔘」。很多人第一次聽到刺五加，其實就是從這瓶飲料開始的。
最近也有很多人來買我們的乾燥刺五加切段，有人拿去泡酒，有人燉湯，也有人煮茶。不過你知道嗎？市面上叫「刺五加」的，其實有兩種不一樣的植物。
一種是台灣山上本來就有的「三葉刺五加」，另一種是從東北亞、西伯利亞一帶來的「五葉刺五加」，也就是大家說的「西伯利亞人參」。我們農場種的，是五葉刺五加。🌿
這篇一次說清楚兩種怎麼分，再把泡酒、燉湯、煮茶三種用法寫給你，存起來慢慢用。
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【三葉和五葉，怎麼分？】
最簡單的方法：數葉子。
▍三葉刺五加
・葉子：一片葉子分成 3 片小葉
・原產地：台灣原生，從北到南、海邊到高山的灌叢都找得到
・刺：枝條上有短短的倒鉤刺
・別名：三葉五加、刺三加、三加皮
▍五葉刺五加
・葉子：一片葉子分成 5 片小葉
・原產地：亞洲東北部、西伯利亞一帶
・刺：枝條上有短短的倒鉤刺
・別名：西伯利亞人參、刺拐棒
三葉刺五加是台灣自己的植物，以前鄉下常看到它攀在路邊、田埂的灌叢裡。五葉刺五加則是從寒冷的北方來的，因為根和莖被拿來調養身體的歷史很久，才有了「西伯利亞人參」這個名字。
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【為什麼叫「西伯利亞人參」？】
五葉刺五加跟人參同樣是五加科的植物。在東北亞，它是老一輩冬天常用的草，天冷的時候常拿來燉湯、泡酒，是很多家庭冬天餐桌上的老味道。
在歐洲，它也有很長的傳統使用歷史，所以它不只是中藥店的常客，在歐洲也有不少人在用。
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【用法一：泡刺五加酒】🍶
這是最多客人問的。做法很簡單：
▍材料
・刺五加乾燥切段 300 克
・米酒頭 2 瓶
・滷包袋 1 個、乾淨的玻璃罐 1 個（要能密封）
▍做法
- 戴上手套，把刺五加裝進滷包袋。刺五加真的有刺，一定要戴手套！
- 玻璃罐先洗乾淨、完全晾乾，罐子有水容易壞
- 放入刺五加滷包袋，倒入米酒頭，蓋緊
- 放在陰涼、不會曬到太陽的地方
- 泡 1 個月左右就可以喝了，酒色會慢慢變成琥珀色
▍怎麼喝
晚上小酌一小杯就好，不用多。泡好的酒也可以拿來燉湯、煮麻油料理，多一股木質的香氣。
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【用法二：燉湯的湯底】
刺五加燉出來的湯味道厚實，帶著木質香，很適合天冷的時候燉一鍋。
▍刺五加燉雞（6～8 人份）
- 刺五加 200～300 克裝進滷包袋（依口味增減）
- 全雞 1 隻切塊，先汆燙去血水
- 內鍋放入雞肉、刺五加滷包袋、水 2500～3000 毫升
- 電鍋外鍋 3 杯水；或瓦斯爐大火煮滾後轉小火，燉 1 個半小時
- 最後加鹽調味
雞肉換成排骨也可以。想要湯更香，可以加幾顆紅棗、一小把枸杞一起燉。
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【用法三：煮一壺刺五加茶】
刺五加 80～100 克裝進滷包袋，加 1000 毫升的水，煮滾後再煮 20 分鐘。冷天捧著喝，暖手又暖心。
覺得煮茶麻煩的話，我們也有刺五加茶包，熱水沖 3 分鐘就能喝。
⚠️ 泡酒的部分另外提醒：未滿 18 歲不喝酒、喝酒不開車、飲酒過量有害健康。自己泡、自己喝就好，泡好的酒不能拿去賣喔。
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【今年冬天，你想怎麼用？】
・想慢慢小酌、留著過年：泡一罐刺五加酒
・想全家一起補：燉一鍋刺五加雞湯
・想天天輕鬆喝：煮一壺刺五加茶
一樣是刺五加，三種用法，三種冬天的味道。☕
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